川菜-麻婆豆腐
川菜-麻婆豆腐
工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
15分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
1.4升煎锅
用料清单
  • 嫩豆腐
    350g
  • 牛肉糜
    75g
  • 郫县豆瓣酱
    75g
  • 植物油
    10g
  • 葱花
    10g
  • 姜末
    10g
  • 蒜泥
    10g
  • 1g
  • 生抽
    15g
  • 料酒
    15g
  • 白砂糖
    5g
  • 60g
  • 淀粉
    10g
  • 辣油
    5g
  • 花椒粉
    2g
烹饪步骤
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  • 1 /3 1.4升煎锅中加水煮沸,加入切成小方块的嫩豆腐,撒上盐,再次煮沸后倒出备用,使用前沥干豆腐即可。
  • 2 /3 中火预热锅具,加入植物油、牛肉糜炒出香味后加入郫县豆瓣酱煸炒出红油,加入植物油、葱花、姜末、蒜泥煸炒后加入生抽、料酒、白砂糖、水50g搅拌均匀,加入豆腐炖煮5分钟。
  • 3 /3 加入水淀粉(淀粉10g、水30g)勾芡,出锅前淋上辣油撒上花椒粉即可享用。
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