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1
/5
整块五花肉不要切,放入汤锅内,加入水没过肉即可。加入3片姜片和1汤匙黄酒,煮沸后继续煮15分钟,将血沫煮出后,倒出清洗干净。
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2
/5
将煮好的整块肉,放在砧板上,上方压制重物,让肉自然冷却后,切成5份即可。
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3
/5
锅底铺上姜片和小葱,放上肉块,肉皮朝上,倒入花雕酒、啤酒、八角、生抽和老抽,用大火煮沸并产生蒸汽锁后,转中小火炖煮30分钟。
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4
/5
将五花肉翻面后,加入冰糖,继续用中小火炖煮30分钟,再次翻面,直到肉酥烂即可。
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5
/5
剩余的汤汁,用大火收汁后,淋在肉的表面即可。 (小贴士:1、整块肉出水后,用重物压制,可以确保肉在烧制过程中保持形状完美。2、如果想要更酥软的口感,可以延长炖煮时间。3、也可用花雕酒代替啤酒,最好不要用水,这样肉质更酥,味道更浓郁。)