浙菜 - 东坡肉

工作室名称

工作室欢迎语

高级

难度

3-4人

适合人数

1小时30分钟

烹饪时长

使用锅具

了解它的特性

6升汤锅

用料清单

烹饪步骤

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1 /5 整块五花肉不要切，放入汤锅内，加入水没过肉即可。加入3片姜片和1汤匙黄酒，煮沸后继续煮15分钟，将血沫煮出后，倒出清洗干净。
2 /5 将煮好的整块肉，放在砧板上，上方压制重物，让肉自然冷却后，切成5份即可。
3 /5 锅底铺上姜片和小葱，放上肉块，肉皮朝上，倒入花雕酒、啤酒、八角、生抽和老抽，用大火煮沸并产生蒸汽锁后，转中小火炖煮30分钟。
4 /5 将五花肉翻面后，加入冰糖，继续用中小火炖煮30分钟，再次翻面，直到肉酥烂即可。
5 /5 剩余的汤汁，用大火收汁后，淋在肉的表面即可。（小贴士：1、整块肉出水后，用重物压制，可以确保肉在烧制过程中保持形状完美。2、如果想要更酥软的口感，可以延长炖煮时间。3、也可用花雕酒代替啤酒，最好不要用水，这样肉质更酥，味道更浓郁。）

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