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闽菜 - 腊肉芋头饭
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工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
40分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
2升钢锅
用料清单
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大米340g
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青甜椒切片20g
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水360g
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红甜椒切片20g
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荔浦芋头切块200g
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姜片20g
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腊肉切片95g
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大蒜拍碎2瓣
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广式香肠切片75g
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生抽30g
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胡萝卜切片40g
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白胡椒粉3g
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香菇70g
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盐4g
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橄榄油15g
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /3 大米淘洗干净后，用纯净水浸泡30分钟-1小时，使用前沥干水分。 -
2 /3 锅预热后，加入植物油，用中火将腊肉和香肠的油煸炒出，随后加入胡萝卜、香菇、青甜椒、红甜椒、姜片和大蒜，翻炒均匀，最后加入芋头块、生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可。 -
3 /3 将沥干的大米放入2L钢锅内，放上翻炒好的馅料，加入水，盖上锅盖。用大火煮沸至产生蒸汽锁后，转小火焖煮25分钟即可。（小贴士：1、大米一定要充分浸泡，这样煮饭时米粒才会涨开，浸泡后一定要沥干才能放入锅内。2、翻炒食材的目的是将食材的水分翻炒出，避免烹煮米饭时影响口感。3、米饭上放入馅料时，千万不能翻拌，因为泡发的米粒很脆，容易被压断，影响口感。)