闽菜 - 腊肉芋头饭
闽菜 - 腊肉芋头饭
工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
40分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
2升钢锅
用料清单
  • 大米
    340g
  • 青甜椒切片
    20g
  • 360g
  • 红甜椒切片
    20g
  • 荔浦芋头切块
    200g
  • 姜片
    20g
  • 腊肉切片
    95g
  • 大蒜拍碎
    2瓣
  • 广式香肠切片
    75g
  • 生抽
    30g
  • 胡萝卜切片
    40g
  • 白胡椒粉
    3g
  • 香菇
    70g
  • 4g
  • 橄榄油
    15g
烹饪步骤
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  • 1 /3 大米淘洗干净后,用纯净水浸泡30分钟-1小时,使用前沥干水分。
  • 2 /3 锅预热后,加入植物油,用中火将腊肉和香肠的油煸炒出,随后加入胡萝卜、香菇、青甜椒、红甜椒、姜片和大蒜,翻炒均匀,最后加入芋头块、生抽、盐和白胡椒粉,翻炒均匀即可。
  • 3 /3 将沥干的大米放入2L钢锅内,放上翻炒好的馅料,加入水,盖上锅盖。用大火煮沸至产生蒸汽锁后,转小火焖煮25分钟即可。(小贴士:1、大米一定要充分浸泡,这样煮饭时米粒才会涨开,浸泡后一定要沥干才能放入锅内。2、翻炒食材的目的是将食材的水分翻炒出,避免烹煮米饭时影响口感。3、米饭上放入馅料时,千万不能翻拌,因为泡发的米粒很脆,容易被压断,影响口感。)
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