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山药老鸭汤及冰糖雪梨银耳盅
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工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
1小时
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
6升汤锅
多用途承架
焙碟
蒸滤锅
正反两用锅盖
用料清单
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冰糖雪梨银耳盅
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秋梨2个
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百合10g
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银耳15g
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枸杞5g
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冰糖8粒
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清水适量
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山药老鸭汤
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老鸭500g
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山药200g
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生姜20g
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小葱3-4根
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盐适量
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胡椒粉少许
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杂粮
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黑米15g
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荞麦15g
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小麦15g
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小米15g
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红米15g
食材处理
- 老鸭洗净切成大块
- 冷水下锅、加入姜片焯水沥干（将血水、多余的油捞走）
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烹饪步骤
点击查看大图
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1 /6 山药洗净后去皮切块，放入清水中备用 -
2 /6 6升汤锅中加入鸭块、山药、姜片及清水，叠上蒸滤锅 -
3 /6 雪梨去梨心，鲜百合、枸杞洗净，枸杞用清水冲洗干净 -
4 /6 梨盅加入足量清水、百合、银耳、冰糖、枸杞，放置于蒸滤锅中 -
5 /6 杂粮洗净倒入焙碟中，加水置于承架上，倒入橄榄油，盖上锅盖，中大火煮沸形成蒸汽锁后转小火，炖煮50min后完成 -
6 /6 加入盐、胡椒粉调味，装盘享用