红酒猪蹄

工作室名称

工作室欢迎语

高级

难度

3-4人

适合人数

1小时30分钟

烹饪时长

食材处理

Amway Queen

作者

红酒有抗氧化作用，猪蹄富含蛋白质；糯米有补中益气之效，排骨富含蛋白质及多种维生素；扇贝富含蛋白质及碳水化合物；白菜富含胡萝卜素及多种维生素；配合安利皇后层叠煮食在烹饪过程中锅身与锅盖紧密结合形成的“蒸汽锁”，烹饪营养可口佳肴的同时，保留食物的营养成分与原味。

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使用锅具

了解它的特性

6升汤锅

用料清单

猪蹄

1000g
红洋葱

150g
胡萝卜

150g
芹菜

50g
蒜头

2瓣
干黄花菜

10g
香叶

5片
桂皮

10g
干红辣椒

10个
花椒

3g
黑胡椒

适量
红酒

半瓶
白酒加醋

2比1
生抽

15g
水

适量

食材处理

将猪蹄洗净，将胡萝卜洋葱芹菜切块；

烹饪步骤

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1 /5 锅中加水香叶白酒白醋黑胡椒，猪蹄冷水下锅煮开去血水捞起沥干备用；
2 /5 倒入橄榄油，放入红洋葱，香叶，蒜头，胡萝卜，芹菜稍稍翻炒；
3 /5 随后倒入红酒，加入焯过水的猪蹄。再依次放入花椒，黄花菜，干辣椒，桂皮，生抽，水煮开；
4 /5 形成蒸汽锁后转小火煮60min；
5 /5 出锅装盘，美味完成。