鱼加面
鱼加面
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伙伴美食集
作者
初级
难度
3-4人
适合人数
30分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
中式炒锅
用料清单
  • 500g
  • 100g
  • 15g
  • 10g
  • 10g
  • 生抽
    少许
  • 少许
  • 白砂糖
    少许
  • 料酒
    少许
食材处理
  • 鲤鱼处理好切块,用盐、料酒、胡椒粉腌制十五分钟备用,皇后中式炒锅,先热锅再放入橄榄油,鱼块煎至两面金黄定型捞出备用
  • 两勺生抽、少许老抽、料酒、香油各一勺……砂糖一勺,葱姜蒜末少许……调好料汁备用
  • 锅内留下捞出鱼块的橄榄油底油,放入葱姜蒜、花椒、大茴、干红辣椒,小火爆出香味……
烹饪步骤
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  • 1 /4 爆香的配料加入兌好的料汁熬制几分钟
  • 2 /4 放入之前炸好的鱼块,小小火焖煮十分钟,不要来回搅动,否则容易烂
  • 3 /4 将炖好的鱼和汤汁放置备用
  • 4 /4 煮好的扯面垫到锅底,用面汤锅把青菜烫熟放到面上,浇上之前炖好鱼和汤汁,OK啦
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