水煎包
水煎包
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作者
中级
难度
1-2人
适合人数
1小时
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
煎炒锅连盖
用料清单
  • 2g
  • 2g
  • 2g
  • 生抽
    适量
  • 料酒
    适量
  • 鸡蛋
    50g
  • 五花肉馅
    200g
  • 皇后橄榄油
    适量
  • 五香粉
    适量
  • 面粉
    150g
  • 发酵粉
    3g
  • 适量
食材处理
  • 先和面,用了四钢杯面粉,大概150g,加入发酵粉,用温水和面,和成光滑的面团,放在一边发酵。
  • 准备五花肉馅,放入葱碎,盐,五香粉,一个鸡蛋清,橄榄油,生抽,料酒,搅拌上劲儿,加入橄榄油后馅儿更香!
  • 面团发酵两倍大,揉到排空面团的空气,搓成长条,分成小剂子,一个剂子19g左右,包入肉馅,包成小包子,盖保鲜膜二次发酵10分钟
烹饪步骤
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  • 1 /3 大煎锅小火热2分钟,倒入橄榄油,可以多倒点,放入小包子,盖盖儿,两三分钟后包子底部微黄成型
  • 2 /3 准备一个小碗儿,放入100ml水,加入面粉,稀一点就可以,倒入锅中,盖盖儿。
  • 3 /3 大概10分钟后,听见呲呲响,就是水快没了,打开锅盖看看,关火🔥再盖盖儿焖两分钟
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