来源：界面新闻

多吃水果蔬菜真的能预防糖尿病吗？最新科学研究给出了答案。

西湖大学生命科学学院郑钜圣教授与欧洲40多位营养学家一起，经过5年团队合作，从血液营养标记物的角度证明，补充维生素C和类胡萝卜素有利于预防糖尿病（本文特指2型糖尿病）。

研究推论出，每天多摄入66克蔬菜水果，糖尿病患病风险就会降低25%。这为公共卫生领域膳食指导提供了宝贵的建议和参考。研究成果于北京时间2020年7月9日在《英国医学杂志》（BMJ）在线发表。

“我们通过追踪记录英国、法国、德国、意大利、西班牙、丹麦等8个欧洲国家的10000多个糖尿病病例，并通过13000多人的健康人群对照，从营养标记物的角度发现多吃水果和蔬菜补充维生素C和类胡萝卜素确实对预防糖尿病起积极作用。”作为论文第一作者，郑钜圣表示。

在该研究中，研究团队记录下实验人群最初血液中7种营养素指标，包括维生素C和6种类胡萝卜素。这7种血液指标被证明是与有效蔬菜水果摄入对应的营养标记物。总体而言，摄入蔬菜水果越多，这7种指标在人体内的含量就越高。

通过定期测量和追踪，研究团队发现体内营养标记物越高，患糖尿病的几率越低。数据统计表明，7种营养标记物总体升高一个标准化单位，糖尿病患病风险就会降低25%。