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植物大咖秀:菠菜来了!

营销推广  2013-08-11
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发现:“波斯草”的诱惑

菠菜原产伊朗,是两千多年前波斯人栽培的菜蔬,所以它有个别名叫作“波斯草”。唐代贞观二十一年(公元641年),尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来,作为礼物献给唐皇,从此这种“神奇的植物”就在中国落户了。唐朝炼丹的道士个个都是“菠菜控”,原因据说是吃菠菜可以化解丹药带来的不适感。

营养:丰富内涵在其中

菠菜因富含植物营养素而被运用于医学及研究中,研究表明不仅对治疗便秘和痔疮有一定疗效,还可延缓衰老、防治缺铁性贫血等。菠菜可食用部分达89%,含丰富的维生素C、B族维生素、类胡萝卜素、叶黄素、纤维素和铁、锌等营养元素。药用成分为皂甙类化合物。

种植:喝着“矿泉水”生长,享受肥沃土壤

在墨西哥中部的哈利斯科州,有一片被7座火山环绕的土地。纽崔莱的调查结果证实,这里有营养充足的肥沃土壤,以及含丰富矿物质的地下水。纽崔莱和墨西哥政府携手,打井至地下300米处,配备了抽取地下水的灌溉设备,然后开垦农地。与纽崔莱的其他农场一样,这里绝对不使用农药,最大限度的利用自然的力量培育和管理作物,因此这个农场被墨西哥政府指定为墨西哥的模范农场。

一些模范的菠菜就种植在这个模范农场里,它们是纽崔莱专家考察了大约 25 个不同品种的菠菜之后确定的一种理想的抗病毒品种,而且最适合在墨西哥农场种植。它们尽情享受着肥沃土壤,喝着清冽营养的“矿泉水”长大。

萃取:完好留存精华

到了菠菜的收获期,农场会采取手工收获的方式将菠菜叶子连同一部分叶柄,从距地面约 5 厘米的位置开始剪下。收获之后,新鲜菠菜要经过多次清洗,然后进行粗切和脱水,还要经过蒸汽消毒杀菌、烘干然后研磨成粉。

菠菜虽然营养丰富,却容易在高温、久煮等烹饪的过程中流失营养物质。为了既能留住菠菜天生具备的丰富营养,又保证杀灭细菌,纽崔莱科学家可是煞费苦心。在实验室里,科学家们通过精准控制温度和时间,来最高效的保证既锁住营养物质不流失,又能保证食品安全。

发现菠菜的奥秘

菠菜除了具有丰富的营养素和矿物质外,还因其具有植物营养素而令科学家关注有加。迄今为止,菠菜为科学家带来的发现有:

 

2种万寿菊素:属于多酚类中的黄酮类化合物,研究表明具有抗氧化功能;

 

4种菠叶素:属于多酚类中的黄酮类化合物,研究表明具有抗氧化功能;

 

芦丁:属于黄酮类化合物,具有潜在的抗炎、抗哮喘、保护胃肠作用。

 

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