素食虽养生,但营养均衡吗?_健康生活_云知道

素食虽养生,但营养均衡吗?

2016-09-21  健康生活
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越来越多人正在选择吃素,其中原因除了宗教、环保、减肥外,最为人所推崇的,就是养生了。前段时间,王力宏也在微博晒出了他吃素两周后觉得十分精神的状态~

科学地讲讲

吃素具体有什么样的好处呢?

1、降低患癌症的风险

 

由于生活节奏加快,很多人喜欢去买处理过的肉类,但是,这种肉类在加工过程中加入了大量的添加剂以改善口感,所以存在的隐患非常大。2015年10月,世界卫生组织(WHO)就证实了食用培根、热狗、火腿和其他加工肉类可能会导致罹患癌症的风险升高。美国责任医师协会(PCRM)早已对此提出警告。

2、保证人体血脂正常

与肉食相比,素食中脂肪、胆固醇含量少,膳食纤维丰富。一方面控制了脂肪、胆固醇的来源,另一方面还减少了肠道对这两者的吸收,从而减少血液里的胆固醇浓度,也就降低了患高脂血症、高胆固醇血症的风险。

 

3、维护肠道健康

素食中所富含的膳食纤维和低聚糖等物质可以促进肠道益生菌生长,从而就能预防便秘和许多肠道问题。

 

既然吃素的好处这么多,做一个严格的素食主义者是不是就一定能保持健康了呢?原来,吃素的好处虽多,但想要吃得营养全面、健康倍儿棒,还要学会“科学素食”。

 

 

首先,我们要清楚,可能因为长期素食导致某些营养摄入不足而产生的问题:

 

1、贫血

长期吃素最容易出现的就是贫血。素食中铁的吸收利用率较低,叶酸、维生素B12含量较少且较易损失。植物中的非血基质铁吸收率大约只有5%,虽然谷物中B族维生素充足,但没有维生素B12,而长期缺乏维生素B12可能导致恶性贫血和神经纤维变性。

    

2、营养不良性消瘦

瘦身可能是很多人选择吃素的一个理由,但是从植物中获取的蛋白质的质量不够理想,大多为半完全蛋白质,其吸收利用率不及动物蛋白质,素食提供的蛋白质在数量上可以达到人体需要,吸收利用率却偏低。如果搭配不合理,长期素食者可能因蛋白质、脂肪摄取不足或能量摄取不足,出现机体蛋白质和脂肪的分解,导致营养不良性消瘦,这种“瘦”可不美哦!

 

3、生长发育障碍

对于生长发育时期人群,如孕妇、婴幼儿、儿童、青少年来说,每天都需要充足的微量元素来保证身体的正常发育。而素食中的钙、锌等与生长发育直接相关的营养素利用率偏低,所以,生长发育时期人群如果长期食素,不仅会导致身体发育缓慢,严重的还会影响智力发育。

 

那么大家应该怎么吃素会比较好呢?接下来,就跟A+君一起来学习学习吧!

 

  • 多吃菌类和发酵类食物

发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品,如酸奶、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉等。发酵类食物中不仅含有其它素食不含的维生素B12,还含有微量元素铁和锌,并且利用率比较高。

 

如香菇、平菇、猴头菇、黑木耳等食用菌含有丰富食用菌多糖和多种人体必需氨基酸,可提高人体免疫力、防癌、降糖降脂降压。

  • 搭配均衡

吃素要吃出营养,务必要拓展食物的种类,比如摄取全谷根茎类、蔬菜类、水果类、各类坚果种子、豆类。不妨考虑变换烹调方法,并且更换烹调用油,比如葵花油、大豆油、花生油、橄榄油、椰子油、棕榈油等等。多食用坚果种子,比如核桃、腰豆、杏仁、花生、松子、开心果、夏威夷果、瓜子、黑芝麻等,果仁含有丰富蛋白质与微量元素,可多样化摄取以确保营养均衡。

每天都有不同的菜单、不同的吃法,心情也会变好呢!

 

  • 适当服用营养补充剂

食补毕竟还是比较缓慢的,可以根据个人的情况适当服用营养补充剂,如纽崔莱®多种植物蛋白粉,纽崔莱®倍立健片和铁质叶酸片等。

多吃素食有益,但更需要注重食物的均衡搭配和营养的补充。因为只有在各营养素充足且相互平衡的条件下,才能体现出素食的各种优势和好处。

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